Mat & Dryck-arkiv - Oss granntanter emellanOss granntanter emellan

Marinerad sill

lördag, 16 december, 2017 av Lars O Ericsson

Ibland får jag frågan om det inte är något jag saknar i matväg i Paris. Förutom mörat kött som fått hänga så att det blivit nästan svart på ytan, är det ärligt talat inte mycket jag saknar. Kanske i så fall färska Smögenräkor. Men ansjovis eller Kalles kaviar då? brukar man undra. Nej, de kan jag leva utan. Knepigare är det med sill. Inlagd sill, örtsill, krydd- och senapssill, för att nu bara nämna några av de...

Enkel puttanesca

onsdag, 31 maj, 2017 av Camilla Thulin

Ibland svänger jag ihop en mycket enkel pasta puttanesca. Så här går det till. Jag fräser vitlök, chili och schalottenlök i olivolja på svag värme, hackar några kvisttomater och kör dem i järngrytan där löken och chilin har svettats ett tag. Till det kokar jag fiberpasta, jag gör som Lotta Lundgren säger och smälter samman lite pastavatten och smör som jag häller över pastan när den är klar. Då blir den inte...

Svalkande Sima

tisdag, 3 maj, 2016 av Oss Granntanter Emellan

Vår kamrat Jan Hietala delar härmed med sig av ett recept på Sima. Finsk mjöd. Traditionen bjuder att man dricker den till Valborg, som redan passerat. Men strunt i det. Så här säger Jan: Sima är en otroligt läskande dryck som passar som aperitif före lunchen, eller till struvor. I mors finska kokbok från 1948 rekommenderas...

Linssoppa

lördag, 6 februari, 2016 av Camilla Thulin

Linssoppa på röda linser lagar jag titt som tätt. Utöver linser tager man vad man haver av grönsaker. Gör så här: skala grönsakerna, ta en hel eller halv chili, beroende på hur känslig du är. Hacka alla grönsaker i små bitar. Svetta löken, chili och vitlök tillsammans med spiskummin och gurkmeja i en snäll olivolja eller rapsolja, beroende på smak. Låt smakerna puttra in i varandra på svag värme. Min gryta är nog 5...

Dold pärla i Stockholm

lördag, 13 juni, 2015 av Karina Ericsson Wärn

Operan i Stockholm är förstås inte svår att hitta. Men att Operahuset numera inrymmer terrasser med bar och smårätter som grillad hummer, samt ett brasseri är lite småhemligt. Besökte terrassen en juniafton med väninnan Helena. Gör som vi: Ta stora entrén, glid upp för trapporna, och känn dig som en primadonna. Utsikten är inte heller så pjåkig. Och inte champagnen...

På spaning efter Paul Bocuse

onsdag, 13 maj, 2015 av Karina Ericsson Wärn

På spaning efter Paul - down and out i den franska gastronomins huvudstad Lyon. Varsågoda, en liten text (okej, rätt läng) som jag 2012 skrev för tidningen Scanorama. Fotade gjorde kamraten Håkan Elofsson, hans bilder återpubliceras dock inte här på sajten. Utan bilderna kommer från lite olika källor, som min egen kamera. Exakt 469 meter ovanför havet, på toppen av Monte Cindre i Lyon ligger L’Ermitage Hôtel...

Hängt Kött

onsdag, 22 april, 2015 av Lars O Ericsson

Man tackar för förtroendet, att få medverka här på hustrun och granntanten Camillas sajt. Bidrar med en liten text om hängt kött, hämtad ur min bok "Paris är hjärtat och navet". Bonne lecture! Det franska köket har ju länge ansetts vara världens främsta, låt vara i konkurrens med det italienska och det kinesiska. Och mot det finns kanske inte mycket att invända. Grunderna för fransk matlagning är ju nästan synonymt med...

Köksan och kocken

onsdag, 18 mars, 2015 av Charlotte Birnbaum

Välkommen till en historia om "Köksan–historiens doldis". Om synen på kvinnan i köket och om crossdressing bland kastrullerna. Kung Ludvig XV var, som alla andra mäktiga herrar på 1700-talet, av den bestämda uppfattningen att endast en man kan laga mat värdig en kung. Det sågs som en självklarhet. Men hans älskarinna, Madame Du Barry, var en excentrisk dam som såg saker och ting annorlunda. Hon var själv dotter till en...

Fish Club

onsdag, 19 november, 2014 av Karina Ericsson Wärn

Varsågoda, ännu en Parisadress, denna gång en en trendig matadress. Smårätter är poppis i Paris just nu. Det vill säga rätter så minimala att för att få ihop en hel måltid, äter man kanske tre … eller fyra små, istället för en förrätt och en varmrätt. Tapas helt enkelt, fast med nya ingredienser. Extra poppis är minirätter baserat på vad havet har att ge. Till detta dricker man helst något fräscht drinkartat,...

Korven vs pastejen!

onsdag, 2 juli, 2014 av Charlotte Birnbaum

Trevligt att vara tillbaka här hos Oss Granntanter Emellan. Idag tänkte jag dela med mig av berättelsen om den stora striden: korven mot pastejen! Läs och bli hungrig, och fortsatt god sommar. / Charlotte Birnbaum Stekar och filéer har alltid uppfattats som finare än kött som är uppblandat, hackat eller malet – kanske med undantag från vissa glansfulla patéer och terriner. Detta är det öde som korven delar med...

Mat & Dryck, Recept

Bönsallad

av Camilla Thulin onsdag, 25 juni, 2014

Krog, Mat & Dryck

God Parisadress

av Karina Ericsson Wärn söndag, 8 juni, 2014

Mat & Dryck, Recept, Utvalt

Cassoulet

av Karina Ericsson Wärn söndag, 1 juni, 2014

Mat & Dryck, Recept

Kusin Thomas Recept

av Oss Granntanter Emellan söndag, 11 maj, 2014

Mat & Dryck, Recept, Utvalt

Kusin Thomas recept

av Oss Granntanter Emellan söndag, 27 april, 2014

Mat & Dryck, Recept, Utvalt

Kusin Thomas recept

av Oss Granntanter Emellan onsdag, 9 april, 2014

Mat & Dryck, Okategoriserade, Recept

Stekta grönsaker med fetadipp

av Camilla Thulin onsdag, 12 mars, 2014

Frankrike och Paris, Krog, Mat & Dryck, Resor, Utvalt

Vivant

av Karina Ericsson Wärn onsdag, 22 januari, 2014

Mat & Dryck, Recept

Lammfärsbiffar

av Camilla Thulin söndag, 19 januari, 2014

Frankrike och Paris, Krog, Mat & Dryck, Resor, Utvalt

Wepler

av Karina Ericsson Wärn onsdag, 8 januari, 2014

Mat & Dryck, Recept

Lite om ingefära

av Karina Ericsson Wärn söndag, 22 december, 2013

Mat & Dryck

Bästa gästen

av Karina Ericsson Wärn söndag, 8 december, 2013

Frankrike och Paris, Krog, Mat & Dryck, Resor, Utvalt

Le Comptoir

av Karina Ericsson Wärn söndag, 17 november, 2013

Frankrike och Paris, Krog, Mat & Dryck, Resor, Utvalt

Café de la Mairie

av Karina Ericsson Wärn söndag, 10 november, 2013

Krog, Mat & Dryck

Hermès flotta pool

av Karina Ericsson Wärn söndag, 3 november, 2013

Krog, Mat & Dryck

Goda Bistroadresser i Paris

av Karina Ericsson Wärn söndag, 27 oktober, 2013

Krog, Mat & Dryck, Utvalt

När bistron kom till Paris

av Karina Ericsson Wärn söndag, 13 oktober, 2013

Mat & Dryck, Recept, Utvalt

Ugnsbakad kyckling med klyftpotatis

av Camilla Thulin onsdag, 4 september, 2013

Mat & Dryck, Recept, Utvalt

Jan Hietalas goda gurka

av Oss Granntanter Emellan lördag, 31 augusti, 2013

Mat & Dryck, Recept, Utvalt

Den inre resan

av Charlotte Birnbaum söndag, 11 augusti, 2013

Mat & Dryck, Ta hand om

Hotell Hemma Hos

av Karina Ericsson Wärn onsdag, 7 augusti, 2013

Mat & Dryck, Smakat, Utvalt

Druvskola

av Amalia Gonzalez Stöckel söndag, 28 juli, 2013

Mat & Dryck

Svårtuggad kokkonst

av Charlotte Birnbaum onsdag, 17 juli, 2013

Mat & Dryck, Smakat

Sommarens bästa rosé

av Amalia Gonzalez Stöckel söndag, 7 juli, 2013

Mat & Dryck, Smakat

Amalia Gonzalez Stöckel

av Karina Ericsson Wärn onsdag, 3 juli, 2013

Mat & Dryck, Recept

Potatis och mynta

av Camilla Thulin söndag, 30 juni, 2013

Mat & Dryck, Utvalt

Barock bordsteater

av Charlotte Birnbaum onsdag, 19 juni, 2013

Mat & Dryck, Recept

Charlotte Birnbaum

av Karina Ericsson Wärn söndag, 16 juni, 2013

Mat & Dryck, Recept

Sallad med marinerad rödkål

av Camilla Thulin söndag, 9 juni, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Salsiccasås med pasta

av Karina Ericsson Wärn lördag, 25 maj, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Grönt och tomatsås

av Karina Ericsson Wärn söndag, 19 maj, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Äkta Vitello tonnato

av Karina Ericsson Wärn söndag, 12 maj, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Italiensk kalvstek i Paris

av Karina Ericsson Wärn lördag, 11 maj, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Saltinbakad fisk

av Karina Ericsson Wärn tisdag, 7 maj, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Kaningryta

av Karina Ericsson Wärn måndag, 6 maj, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Tomater & Gösta Ekman

av Karina Ericsson Wärn lördag, 20 april, 2013

Karinas Blogg, Mat & Dryck, Recept

Citronpasta

av Karina Ericsson Wärn torsdag, 4 april, 2013

Mat & Dryck, Recept

Kycklingrecept

av Camilla Thulin söndag, 31 mars, 2013

Mat & Dryck, Recept

Filodegslasagne

av Camilla Thulin söndag, 3 mars, 2013

Mat & Dryck, Recept

Friterad blomkål

av Camilla Thulin söndag, 24 februari, 2013

Frankrike och Paris, Krog, Mat & Dryck, Resor

Fyra Parisbistros

av Karina Ericsson Wärn onsdag, 2 januari, 2013

Mat & Dryck, Recept, Utvalt

Cocktailparty

av Karina Ericsson Wärn onsdag, 12 december, 2012

Mat & Dryck, Recept

4 brutna servetter

av Karina Ericsson Wärn onsdag, 5 december, 2012

Frankrike och Paris, Karinas Blogg, Krog, Mat & Dryck, Resor, Utvalt

Chez George

av Karina Ericsson Wärn torsdag, 29 november, 2012

Mat & Dryck, Recept, Resor, Turkiet och Bodrum, Utvalt

Turkisk buffé

av Camilla Thulin söndag, 4 november, 2012

Mat & Dryck, Recept

Camillas lingonparfait

av Camilla Thulin måndag, 27 augusti, 2012

Mat & Dryck, Recept

Söndagsbrunch

av Karina Ericsson Wärn torsdag, 23 augusti, 2012

Frankrike och Paris, Krog, Mat & Dryck, Resor, Utvalt

Paristapas

av Karina Ericsson Wärn tisdag, 21 augusti, 2012