Auberginelåda måndag, 3 november, 2014 av Karina Ericsson Wärn Ikväll blir det auberginelåda till middag. Har aldrig gjort detta förut, men tänkte att det kunde bli gott. Lite "comfort-food" över detta också. Precis som med Brandade de Morue som jag gjorde häromdagen. Auberginerna har jag sköljt och skivat, sedan saltat och låtit de ligga i press över dagen för att vattna ur sig själva. Torkade dem sedan torra i en ren kökshandduk. Stekte på dem i teflonpannan. Fräste spenat med vitlök och...
Kanin i senapssås onsdag, 11 juni, 2014 av Karina Ericsson Wärn På lunchen promenerade vi över till ön Cité och köpte lite blomster. Alltid lika spännande att nosa runt där. Sedan en rask promenad hem till tangenterna igen. Och maten. Ikväll blir det en fransk klassiker. Kanin i senapsås gjort efter eget huvud. Vänder kaninbitarna i lite mjöl. Bryner i smör och olivolja. Saltar och pepprar. I med en finhackad gul lök och förkokta morotsslantar. Bryner. I med lite vitvinsvinäger. Låter puttra....
Kusin Thomas Recept söndag, 11 maj, 2014 av Oss Granntanter Emellan Vi fortsätter att bjuda på godsaker ur Kusin Thomas receptsamling. Idag en rätt för knölar och ickeknölar. Perfekt rätt för det generösa buffétbordet. Tjälknöl Ugnen på 90 grader, köttet (helst älgstek) ska vara fruset. När köttet har en innertempratur på 65-70 grader är köttet klart. Lagen och köttet...
Kusin Thomas recept onsdag, 9 april, 2014 av Oss Granntanter Emellan Granntanten Karina har en kusin, Thomas, som är en fena vid spisen. Sitt intresse för mat och kokkonsten har han precis som Karina fått från Anna-Lisa och Holger, Karinas farmor och farfar, Thomas mormor och morfar. Hemma hos Anna-Lisa och Holger togs allt tillvara, av äggvitorna som blev över från majonnäsen gjordes maränger. Ingenting var för oädelt för att inte bli till en pastej. Vi kommer bjuda på några av kusin Thomas recept...
Grön risotto måndag, 10 februari, 2014 av Karina Ericsson Wärn I afton blir det en grön risotto, fast inte vegetarisk då den görs på hemmagjord kycklingfond. Tärnar och steker zucchini. Steker selleri. Förkokar tärnade morötter som också sedan steks, i olivolja så klart. Finhackar lök och mjukar upp den i olja med Arborioriset. På med buljong. Puttra ihop. På med vitt vin. Puttra. Håll på så där med buljong och putter tills du fått ihop en lös risotto i vilken riset känns klart. I med...
