Makens Pot au Feu måndag, 19 januari, 2015 av Karina Ericsson Wärn Maken är som en gammaldags husmor. Direkt efter lunchen sätter han igång med middagen. Det är bara att tacka och ta emot. Idag blir det Pot au Feu till middag, och den lagar maken så här: 1. En gul skalad lök rostas i ugnen. 2. Köttet + 1 vitlöksklyfta + grovsalt + hela svartpepparkorn + 1 skalad gul lök pickerad med 8 kryddnejlikor + 1 boquet garni kokas upp i vatten. Ett märgben fick åka med också. 3. Under tiden som köttet...
Borsta bort det gamla onsdag, 31 december, 2014 av Karina Ericsson Wärn Nu är det snart ett nytt år. Varför inte inleda det med att borsta bort det gamla? En torrborstning innan duschen sopar inte bara bort gamla döda hudceller, utan sätter också fart på den så livsviktiga blodcirkulationen. Köp en liten fin borste att ha med i väskan till badet eller gymmet. En kroppspeeling då och då skall man absolut unna sig. Köper man en färdig, på tub, så blir den lätt att ta med till både gym och...
Jakten på roten lördag, 22 november, 2014 av Karina Ericsson Wärn Vissa saker går inte att få tag på i Paris. Som pepparrot till exempel. Igår köpte vi en vacker turbot, dvs piggvar, på matmarknaden vid Place d'Italie. Till piggvaren tänkte vi servera kokt potatis (mycket godare potatis här i Franrike än i Sverige) skirat smör från Bordier som är ett handkärnat exklusivt smör som enbart säljs på marknader, inte i den vanliga matbutiken. Och så som pricken över i:et hade vi ju gärna velat ha...
Boktips för matglada frankofiler torsdag, 20 november, 2014 av Karina Ericsson Wärn Igår bjöd som sagt maken på forell kokt i rosévin. Vansinnigt gott. Medan vi satt och åt var det en term inom matlagningen som vi inte hittade i minnets skafferi. Lätt ordnat. Vi plockar bara fram vårt lilla matlexikon: FRANSK ORDBOK av Mats Reidius utgiven av Natur och Kultur. I den finns allt man söker när det gäller råvaror och förfaranden. Som att guldfingersvamp heter MENOTTE och att MARYSE är den där skrapan som används för...
Paul Bocuse och sex principer söndag, 9 november, 2014 av Karina Ericsson Wärn Hur blev då gårdagens gryta? Mycket god. Men inte tack vare receptet. Utan på grund av att jag är van matlagare. Recept skall man INTE följa slaviskt. Gör man det kan det sluta med att man får ingredienser över, samt ett bränt oätbart slutresultat. Istället för att följa SvD receptet till punkt och pricka (återgivet i gårdagens blogginlägg) så skall du FÖRST bryna köttet, sedan dofta över lite mjöl. Eller eventuellt...
