Idag gör jag risotto. Igen. Det blir ofta så på söndagar. Idag görs den på egen kalvbuljong som blev kvar från ett dillköttskok tidigare i veckan. Jag bryner zucchini, skogssvamp och morot (som fått sig ett snabbt uppkok) i olivolja. Ställer åt sidan. Mjukar sedan upp gul lök och riset i olivolja. På med buljong. Putter. I med vitt vin. Putter. Och så vidare … När riset känns klart åker de gröna kamraterna i som saltat och pepprats, samt ett par nävar riven parmesan.
Kommentera